大麦レシピ（５） 大麦と豆乳のホワイトソースで、パスタ・カルボナーラを作ってみました。 [大麦]
ここのところ、はまっている大麦レシピです。
先日、大麦使ったホワイトソースで、ラザニアを作って大成功でした。
今回は、似たような感じで、カルボナーラに挑戦。
休日のお昼なので、
簡単にできるように、材料も最低限です。
材料：パスタ・大麦（あらかじめ３倍の水で、炊飯器で炊いておきます）・豆乳・ベーコン・たまねぎ
１．パスタ用にお湯を沸かして、パスタを茹でます。
２．パスタを茹でる間に、なんちゃってカルボナーラソースを作ります。
炊いておいた大麦に豆乳を加え、コンソメスープの素、塩、を加えます。
フードプロセッサー、ブレンダー、すり鉢など、何でもいいのですが、
大麦の粒がなくなるまで、すり混ぜます。
３．１cm幅に切ったベーコンとたまねぎの薄切りを、オリーブオイルで炒めます。
４．炒めた３．に２．を加えます。
５．茹で上がったパスタを４．に加え、混ぜて出来上がりです。
大麦のもちもち感で、クリーム状のとろみがつきます。
少し残った大麦の食感も、いいですよ。
大麦レシピ（４） なんちゃんってホワイトソースを大麦・とうふ・長いもで作ってみました。 [大麦]
大麦のもちもち感は、いろいろなお料理に使えるって、思いました。
食物繊維がおコメの約２０倍とも言われています。
ローカロリーで、食物繊維たっぷり、それなのに満足感が出せる。
かなり、使える素材です。
今回は、なんちゃってホワイトソースで、リゾットを作りました。
材料：（ホワイトソース）大麦・とうふ・長いも
（リゾットのごはん）大麦・お米・ハプリカ・アボカド・ツナ缶
１．リゾットのご飯用に、お米１合と通常の水を入れた炊飯器に、大麦１カップと水２カップを加え、
炊飯しておきます。
２．パプリカ・アボカド・ツナと１．の大麦ご飯をオリーブオイルで炒めておきます。
３．ホワイトソースを作ります。大麦は、あらかじめ３倍の水で炊飯器で炊いておきます。
（大麦料理では、この大麦ベースを作り置きしておいたものを使います。）
４．大麦ととうふ。長いものすりおろしを、フードプロセッサーや、ブレンダーなどで、すり混ぜます。
わたしはバーミックス を持っているので、
それを使います。
バーミックスのブレンダーに長いもを角切りにして入れます。
バーミックスをセットして、１０秒ほど回します。
長いもがすれました。
大麦ととうふをバーミックスでブレンドします。
そこに長いもも加えてさらに混ぜます。
ここに、塩・こしょう・しょうゆで濃い目に味付けをします。
５．リゾットのご飯に、４．のなんちゃってホワイトソースをかけ、チーズをのせて、
オーブンでチーズに焼き色が付くまで焼きます。
６．今日は、さけのソテーにサラダを添えて、リゾットを盛り付けました。
大麦レシピ（３）大麦とヨーグルトで、朝食に大麦を食べやすくしてみました。 [大麦]
大麦は、朝食に食べると、昼食・夕食のあとも、血糖値が上がりにくくなる、
という調査結果も出ている、と言うことで、
朝、食べやすいメニューを考えるのが肝心ですよね。
パン食にしたときは、
ヨーグルトに加えて摂るのがいいですよね。
材料：胚芽押麦（大麦）・ヨーグルト・はちみつ・バナナなどのフルーツ
１．胚芽押麦は3倍の水で、炊飯器であらかじめ炊いておきます。
２．胚芽押麦とヨーグルトとはちみつを、ブレンダー か、フードプロセッサーで、混ぜます。
つぶつぶが気にならなければ、スプーンで混ぜるだけでOK。
３．バナナなど、フルーツを添えます。
大麦レシピ（２） 大麦で菜の花のしらあえを作ってみました。 [大麦]
スムージーを作ってみて、
大麦のもちもち感は、いろんなお料理に使えるな、って思いました。
まず、思いついたのは、大麦を入れたしらあえです。
しらあえって、とうふを水切りして作りますよね。
でも、水を切りすぎると、ぱさぱさになるし、
水気が多いと、どろどろになってしまいます。
そこに、大麦のもちもち感が加わると、、
まるで、魚のすり身を入れたような感じになるんです。
材料：胚芽押麦・とうふ・菜の花・にんじん・ごま
１．胚芽押麦は、3倍の水で、炊飯器であらかじめ炊いておきます。
これを、いろんな料理に使います。
２．菜の花を茹でて、３ｃｍくらいの長さに切ります。
３．にんじんは、３ｃｍくらいの千切りにして茹でます。
４．菜の花とにんじんを、砂糖としょうゆで少し濃い目に味付けします。
５．とうふは茹でて水切りします。
（わたしは、すのこのついた、レンジ用の容器で加熱してしまいます。）
６．水切りしたとうふと、炊いた押麦を、 フードプロセッサー やブレンダー で、すり混ぜてペーストにします。
７．味付けした菜の花・にんじんと、とうふ・押麦ペーストをあえ、ごまを加えます。
時間がたっても、水分が出ない、もちもちのしらあえです。
大麦レシピ（１）大麦で、スムージーを作ってみました。 [大麦]
まずは、新聞記事で読んだ、大麦スムージー。
新聞のコラムニストさんのレシピとは違うものにして、
オリジナリティーを出してみました。
材料：胚芽押麦・豆乳・はちみつ
１．胚芽押麦は、あらかじめ3倍の水で、炊飯器で炊いておきます。
２．炊いた押麦と、豆乳と、はちみつを、全部混ぜます。
うちの場合は、バーミックスというブレンダーがあるので、それで、粉砕しつつ混ぜます。
フードプロセッサーがあれば、それでもいいと思います。
豆乳は、いろいろな味の物が売っているので、
お好みでいろんな味が楽しめますね。
ちなみに、バーミックスとは、こんなものです。
わたしのは、もう２０年も前に買ったものなので、
上の写真とはちょっと違います。
でも、２０年、一度も故障なく、動いています。
新聞のコラムニストさんのレシピとは違うものにして、
オリジナリティーを出してみました。
材料：胚芽押麦・豆乳・はちみつ
１．胚芽押麦は、あらかじめ3倍の水で、炊飯器で炊いておきます。
２．炊いた押麦と、豆乳と、はちみつを、全部混ぜます。
うちの場合は、バーミックスというブレンダーがあるので、それで、粉砕しつつ混ぜます。
フードプロセッサーがあれば、それでもいいと思います。
豆乳は、いろいろな味の物が売っているので、
お好みでいろんな味が楽しめますね。
ちなみに、バーミックスとは、こんなものです。
わたしのは、もう２０年も前に買ったものなので、
上の写真とはちょっと違います。
でも、２０年、一度も故障なく、動いています。
